如何採香菇?

2011-10-26T18:51:00.002+08:00

菇娃娃曰：要怎麼”採”先要怎麼”知”（台語）

近年來，農村體驗風正”夯”，所以，有愈來愈多的民眾，喜歡在假日攜老扶幼至農村體驗「農村樂」，而新社，台灣香菇的故鄉當然是一個體驗農村樂的絕佳景點！為此，站長特地洗手做羹湯…應是說，洗手做示範，來告訴大家：如何採香菇與認識香菇？

‧STEP1認識香菇－手指能伸入蕈傘下就是已開的：

當看到「朵朵綻放」的香菇，你一定很興奮，躍躍欲試身手，下菇海採菇去，為了讓你真正體驗採菇趣，我們需先認識一下香菇，到底「朵朵綻放」的香菇，真的是朵朵開嗎？怎樣的香菇才算是「已開」的呢？

１．從外觀來辨識：表面光滑面愈大、顏色較淺者，為成熟已開的香菇。從左圖中，左邊的未開的香菇，其表面會有較多突起小顆粒；而右邊的較成熟的香菇，其表面光滑面較多，且顏色較淡。

２．用觸感來辨識：這個方法是最有效、正確率高的辨識方法。我們可以利用指尖腹，輕輕觸摸香菇蕈傘下，一般若能將指尖腹伸入蕈傘下，即表示該朵香菇已達可採收狀態。如下圖，蕈傘未開時，其菌絲還連結在蕈柄，所以，你的指尖無法伸入其中，而右下圖為蕈傘已開的樣子，其蕈傘與蕈柄有著顯注的空間。一般而言，７～８分開的香菇，是最佳採收時間。

[TIPs]菇農會針對要烘成乾香菇或生鮮香菇，而採收不同成熟度的香菇喔^^v

‧STEP2採菇技巧－左搖右晃：

知道了香菇是否成熟後，接著，我們就要來學習「如何採香菇」了。採香菇時，千萬不要急上拔下的胡亂使力拔，而是要溫柔地左搖右晃才拔起（如下圖一：採菇手勢）。我們常常看到遊客，看到整片的香菇就興沖沖地用力拔，結果，因手勢不對，只知用力向上拔，而不知先左搖右晃，反而造成太空包更大的傷害（如下圖二：太空包）。因為，太空包的表皮，就像樹皮一樣，養份的傳遞全靠它，所以，若將太空包的表皮拔除後，該區塊將無法再長出香菇了（生長良好的太空包，可採收４～５次香菇，甚至６次）。

（圖一：採菇手勢）

（圖二：受損與良好的太空包）

香菇的故鄉--菇薌 (故鄉．菇香)

如何採香菇?